Moussaka bez mięsa

Przy braku czasu wszelkie dania jednogarnkowe i zapiekanki bardzo ułatwiają życie:) A że dodatkowo są bardzo lubiane wśród domowych pożeraczy to pojawiają się na stole często. Zatem dziś zapraszam na fantastyczną bezmięsną moussakę w wersji z granulatem sojowym i cukinią.

SKŁADNIKI

1 duży bakłażan

2 małe cukinie

2 łyżki oliwy z oliwek

sos pomidorowy

2 łyżki oleju

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 szklanka granulatu sojowego

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczka chilli

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka oregano

cukier, sól i pieprz do smaku

sos beszamelowy

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

1 szkl. mleka

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

1/2 szklanki startego sera

PRZYGOTOWANIE

Bakłażana i cukinię kroję w centymetrowe plastry, smaruję z obu stron oliwa, solę, pieprze i griluję w piekarniku po 10 minut z każdej strony.

Sos pomidorowy:

W głębokiej patelni rozgrzewam olej, dodaje posiekana cebulę i czosnek i smażę do zeszklenia - około 6 minut. Do zeszklonej cebuli dodaje pomidory wraz ze wszystkimi przyprawami i koncentratem pomidorowym. Na końcu dodaję granulat sojowy i całość duszę pod przykryciem około 25 minut. Jeżeli sos jest zbyt gęsty dodaję odrobinę wody. 

Sos beszamelowy

W garnku roztapiam masło do którego dodaję mąkę i ciągle mieszając smażę około 1 minuty. Następnie powoli dodaję mleko - ciągle mieszając. Gotuję na małym ogniu az sos zgęstnieje cały czas mieszając. Kiedy sos zgęstnieje dodaję gałkę muszkatołową, dosmaczam solą i pieprzem oraz wsypuję ser. Mieszam aż do rozpuszczenia się sera.

Naczynie żaroodporne smaruje oliwą i układam warstwę z plastrów bakłażana.  Bakłażany pokrywam połową sosu pomidorowego i układam plastry cukinii, na które wykładam drugą połowę sosu pomidorowego. Na wierzchu układam pozostałego bakłażana. Całość zalewam sosem beszamelowym.

Zapiekam około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jako dodatek tym razem podałam grzanki czosnkowe.

Smacznego!