Wegetariańskie chili con carne w tortilli / Vegetarian chili con carne in a tortilla

Bardzo długo chodziło za mną chili con carne. Ciągle zastanawiałam nad zastępnikiem wołowiny i jakoś nie bardzo potrafiłam wyobrazić sobie w tej roli tofu czy paner. Ostatecznie zdecydowałam się na paner i efekt przerósł moje oczekiwania.

SKŁADNIKI na  porcje

200 gram panera

1 duża cebula

3-4 ząbki czosnku

1 papryczka chili

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka oregano

2 łyżki sosu sojowego ciemnego

1 łyżka soku z limonki

1 puszka krojonych pomidorów

200 gram czerwonej fasolki z puszki

200 gram kukurydzy z puszki

1 czerwona papryka

1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody

2 łyżki oliwy

4 tortille

PRZYGOTOWANIE

Paner kroję w kostkę przekładam do plastikowego pojemnika zalewam sosem sojowym i sokiem z limonki. Zamykam pojemnik i obracam kilka razy aby ser pokrył się zalewą. Wkładam całość do lodówki. na godzinę.

W głębokiej patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam na niej pokrojoną w kostke cebule. Kiedy cebula się zeszkli dodaję posiekany czosnek, posiekaną papryczkę chili, czerwoną paprykę, oregano. Podsmażam przez chwilę a następnie dodaję zamarynowany paner. Podsmażam aż ser ładnie się zrumieni. Dodaję pomidory z zalewą i delikatnie całość mieszam. Jeżeli kawałki pomidorów są duże rozdrabniam je łyżką. Duszę pod przykryciem 15 minut. PO tym czasie dodaję pokrojoną w kostkę paprykę i dolewam bulion. 

całość duszę 10 minut po czym dodaję przepłukaną fasole i kukurydzę. Przykrywam i duszę kolejne 5 minut. Dosmaczam solą i pieprzem.

Podaję zawinięte w podpieczona tortillę z sosem czosnkowym, salsą pomidorową i surówkami.