Naan chlebek indyjski

Tym razem jako dodatek do indyjskiej masali zrobiłam chlebki naan. Chlebki przygotowuje się bardzo szybko, są smaczne, świetnie uzupełniają indyjskie danie i są doskonałym zamiennikiem dla ryżu. Można przygotować je zarówno z mąki pszennej jak również z mąki gryczanej albo orkiszowej. Smakują świetnie czosnkiem albo czarnuszką, ale solo również są wyśmienite.

SKŁADNIKI (na 4 chlebki)

1 i 1/2 szklanki mąki

100 ml mleka

1 łyżka oleju

szczypta soli

1 łyżeczka posiekanego czosnku

1 łyżeczka czarnuszki

Oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Mąkę, olej, mleko i sól wkładam do miski. Mikserem na niski obrotach miksuje aby składniki sie połączyły (aż powstanie "kruszonka"), następnie szybko zagniatam ciasto. Dzielę na cztery równe części. Rozwałkowuję. Jeden placek posypuję siekanym czosnkiem, drugi czarnuszką - składniki dociskam wałkiem, pozostałe dwa chlebki pozostawiam bez dodatków (aby dzieciaki nie dłubały w nich paluszkami :) ). Gotowe chlebki układam na blaszce i piekę około 6 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po wyciągnięciu wierzch każdego chlebka smaruje oliwą z oliwek.

Gruziński lawasz z adżapsandałem

Lawasz chodził za mną od jakiegoś czasu, dziś wreszcie udało się go zaserwować. Przepis dostałam od kolegi troszeczkę go podrasowałam dodatkowymi warzywami i tak oto powstał dzisiejszy obiad. Nazwa brzmi egzotycznie ( mój syn stwierdził że oznacza zapewne twardy sandał :) ), ale w rzeczywistości to placek chlebowy z potrawka warzywną.

Składniki:

LAWASZ:

2 szklanki mąki pszennej razowej

2 łyżki oleju

1/2 szklanki letniej wody

ADŻAPSANDAŁ

bakłażan

2 czerwone papryki

2 żółte papryki

1/2 cukinii 

4 pomidory

2 cebule

4 ząbki czosnku

oliwa

1/2 papryczki chilli

łyżeczka kolendry

1/2 łyżeczki kurkumy

pęczek pietruszki

łyżka posiekanej bazylii

opakowanie sera bałkańskiego

pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Z mąki, masła, szczypty soli i wody wyrabiam ciasto. Powinno mieć konsystencję ciasta pierogowego ( w razie potrzeby można dodać dodać wody). Odstawiam na około 30 minut aby odpoczęło. Następnie dziele na cztery części. Każdą część rozwałkowuję na podsypanej stolnicy. Placki powinny być dość cienkie. Rozwałkowane placki smażę na mocno rozgrzanej, suchej patelni. Jak tylko na ciesie pojawią się bąble należy przewrócić go na drugą stronę. i smażyć jeszcze chwilę. Nie można smażyć zbyt długo ponieważ robią się twarde i łamliwe.

Oczyszczone warzywa (bakłażan, cukinię i papryki) kroje na spore kawałki. Przesypuję na blachę, skrapiam oliwą, sole i wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut. Papryki powinny się zrumienić, natomiast bakłażan i cukinia powinny zmięknąć. 

Posiekaną cebulę i czosnek szklę na łyżce oliwy w głębokiej patelni.

Podpieczone w piekarniku warzywa dodaję do zeszklonej cebuli z czosnkiem. Sparzone pomidory obieram ze skórki, kroję w kostkę i dodaję do pozostałych warzyw. Pietruszkę, papryczkę chilli  i bazylie drobno siekam dodaję również dodaje do warzyw. Całość duszę około 20 minut z kurkumą i kolendr. Na końcu dosmaczam sola i pieprzem.

Placki wypełniam powstałym farszem, nakładam kawałki sera bałkańskiego i składam na pół. Podaję polane sosem jogurtowo czosnkowym i posypane posiekana pietruszką.

Lekka zupa z zielonych ogórków i "śmietany" z kiszonych nerkowców

Dziś zapraszam na bardzo szybką i smaczną zupę z zielonych ogórków. W sam raz na ciepłe popołudnie.

Składniki:

3 zielone ogórki

2 litry wywaru warzywnego

szklanka "śmietany z kiszonych nerkowców

zielona cebulka

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wywar zagotowuję i dodaję "śmietanę" z kiszonych nerkowców. Zostawiam na małym ogniu aby zgęstniał. Ogórki dokładnie myję i kroję na kawałki, które miksuję z czosnkiem na gładką masę. Zmiksowanego ogórka dodaje do wywaru mieszam dosmaczam sola i pieprzem. Podaję z posiekaną zieloną cebulką i groszkiem ptysiowym albo grzankami.